kedd, április 11, 2006

Medvehagyma-kaland


Ahogy írtam, vasárnap szedtünk medvehagymát. Kint az erdőben is megkóstoltuk - szendvicsbe, salátaként. Finom :). Meglepő volt, hogy azzal ellentétben, ahogy gondoltam volna, nem a nagyobb, öregebb levelek az erősebbek, csípősebbek, hanem a friss, zsenge hajtások. Tényleg meglepően csípősek!

A medvehagyma
(Allium ursinum, Wild Garlic):



A Hagymafélék (Liliaceae) családjába tartozó hagymás évelő. Nevét onnan kapta, hogy állítólag a medvék fogyasztják a téli álom utáni fáradtság utáni erőgyűjtésre.
Gyógyhatása ugyanaz, mint a fokhagymáé, sőt! Több hatóanyagot tartalmaz, magasabb a vastartalma. Hatóanyagai (allicin, ajoene, adenozin) növelik az érfal tágasságát, gátolják a vérrögök képződését, így megelőzi a trombózist és a magas vérnyomást. Méregtelenítő, baktérium és gombaölő hatású, antioxidáns, megköti a szabadgyököket, csökkenti a vér LDL koleszterinszintjét.
A többi gyógynövénytől eltérően nem szárított formában alkalmazzák, sokkal inkább megeszik :))). Ahogy én is.
Ráadásul rengetegféleképpen el lehet készíteni.













Medvehagyma pestót készítettem - vagyis valami hasonlót:
Megmostam és csíkokra vágtam a leveleket, majd belepakoltam turmixba, öntöttem hozzá egy csomó olivaolajat és összeturmixoltam. Kész is. Üvegbe töltöttem - stílszerűen pestósba :).

Persze meg is kóstoltam: spagetti medvehagyma pestóval egyszerűen
Főztem spagettit, tettem rá medvehagyma pestót és rengeteg sajtot.
Meg is kóstoltam, finom. S
ajnos, csak egy falatot ettem belőle, mert a lyukas fogam épp akkor döntött úgy, hogy széthasítja a fejem. Azóta nem ettem, kezdek kicsit éhes lenni. És nem tudom, mi legyen
a mostanra teljesen kihűlt és valószínűleg ehetetlenné vált kajával :(.

Legközelebb sokkal rafináltabb módon készítem majd el, ha sikerül megint szedni, mielőtt kivirágozna (onnantól kezdve ugyanis több helyen is azt írják, hogy nem jó szedni).
A pestót rendes pestó-recept szerint lenne jó elkészíteni - persze, a parmezán és más extra sajtok jelenleg még nem elérhetők egy csóró diáknak, no meg a fenyőmag sem (ha nem az epres muffinok tetejét díszítettem volna a franciaországban szedett magokkal, most ez nem lenne gond). Szóval igazi pestó nem lesz, de nem baj.
A kis egyszerű pestóm is sok mindenhez jó lehet: pl. lasagne-ba :).
Fűszervajat is jó lenne csinálni.
No meg spenóthoz hasonlóan is el lehetne készíteni (nem mintha valaha készítettem volna spenótot hagyományos módon...)
És lehet belőle omlettet is készíteni. Meg ezerféle dolgot.

Első kaland: kirándulás a Mecsekbe Petivel

No, nem mintha messze jutottunk volna :). Az erdőt azért megtaláltuk, és benne sok-sok érdekes növényt. Ibolyát (Viola odorata), Odvas keltikét (Corydalis cava), Hunyort (Helleborus). És még sok mást is, de nem emlékszem... majd ha lesz fényképezőgépem, akkor más lesz a helyzet. Addig meg böjt :))).
A rejtélyes virág, amiről nem tudtam, hogy mi, de hála a netnek, megvan:














Hepatica Nobilis = Májvirág
A Boglárkafélék családjába tartozik. Kora tavasszal, lombfakadás előtt virágzik. Védettsége miatt ma már nem gyűjthető, régebben a leveleiből nyert glikozidákat, szaponint és csersavat tartalmazó drogot (Hepaticae folium) májbetegségek, epebántalmak és vesebetegségek elleni teakeverékekben alkalmazták.

Szedtünk sok medvehagymát is. Korábban még nem ettem soha, úgyhogy megkóstoltuk. Finom :). Legközelebb receptet is írok.




Pétrá kommentje (valamiért nem tudta ő odaírni, ahol a helye lenne, de elküldte nekem, így idemásolom):

Ildinkó!!!
Az első kaland az az volt, hogy velem öszeköltöztél...Bár először elköltöztél,de aztán nem menekülhettél...:) Jöttem, láttam, Kingát kitúrtam, és azóta is csak beszélek...De a blogod teccik, lehet csinálok egy Pétráásat:) Majd szólok ám!

Pápá